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Détail de l'annonce réf. 17070067

Publication EMPLOI du 7 juillet 2017

Responsable de Restaurant (h/f)

LE RESTAURANT DE LA MAROQUINERIE • Spectacle vivant • Paris (75)

Le restaurant de La Maroquinerie

 

Reprise en 2003 par le Jardin Imparfait, la Maroquinerie est depuis près de 15 ans la salle de toutes les musiques indés sur Paris. Son restaurant est un lieu de rendez-vous pour les artistes et professionnels, autant que pour les amateurs de musique. Doté d’une terrasse à ciel ouvert où il fait bon commencer (et finir) la soirée, la Maroquinerie est un lieu de vie, d’échange et de convivialité.

La capacité du restaurant est de 70 couverts en intérieur et 58 en extérieur. La salle de concert d’une capacité de 495 personnes draine la majorité du public du bar et du restaurant. Ceux-ci restent toutefois ouvert à un public extérieur et de passage.

Le restaurant est actuellement ouvert les soirs de concert de 18h30 à 02h00.

 

Missions :

  • Gestion des ressources humaines : élaboration des plannings en salle et en cuisine, recrutement et management du personnel permanent (équipe de 5 personnes) et des extras, s’assurer de la signature des plannings, contrats, bonne gestion des horaires du personnel en lien avec l’administratrice du restaurant. Encadrement et coordination du personnel. Répartition des tâches.
  • Responsable de l’approvisionnement et du suivi des livraisons des bars, tenue des inventaires en fin de mois.
  • Elaboration de la carte des vins, des boissons et de la carte saisonnière en lien avec le chef de cuisine.
  • Négociation avec les fournisseurs concernant le bar et la cuisine.
  • Contrôle des couts, des marges liés à l’activité. Suivi du chiffre d’affaire et de la rentabilité en lien avec le chef de cuisine et l’administratrice. Tenu des tableaux préparatoires en vue du partage des recettes de bar avec la salle de concert.
  • Elaboration des devis pour les privatisations ou diner particulier.
  • Gérer et contrôler les caisses journalières. Assurer les dépôts en banque.
  • Elaborer et organiser des événements au restaurant, en phase avec la philosophie de la salle de concert, en lien avec le programmateur de la salle de concert et les équipes.
  • Effectuer le service bar et en salle, accueil des publics.
  • Maintenir le lieu en ordre de marche, en garantir la propreté et la qualité de l’accueil (communication sur place, décoration, atmosphère, informations sur la programmation…)
  • Veiller au respect des règles d’hygiène, de sécurité, de conditions de travail et d’environnement.

 

Pré-requis :

 

Expérience préalable réussie en tant que responsable de restaurant

Personnalité dynamique, intérêt fort pour la musique

Capacité à former et manager une équipe

Bonne connaissance en droit du travail

Bonne connaissance en hygiène et sécurité

Bon gestionnaire

Salaire selon expérience.

Date limite de candidature : 25 juillet

Prise de poste : fin aout.

 

Caractéristiques
Offre d'emploi

Contrats proposés :

  • CDI

Temps plein

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